![供应开味辣酱生产线设备 交钥匙工程]()
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价格面议
- 产品简介：大型全自动调味酱生产线介绍
河北世轩科技*提供大型全自动调味酱生产线，调味酱加工流水线，简易调味酱生产线。该条调味酱生产线是专门为调味酱加工厂设计的，产量可大可小，生产线有全自动和半自动两种，即可用于小型调味酱加工厂，也可用于大型调味酱生产企业。
如有咨询调味酱生产线价格的或者调味酱生产线厂家的请联系赵经理。
该调味酱生产整体解决方案，包括香菇酱、牛肉酱、辣椒酱、风味酱的生产加工流水线。从原料加工到炒制、中转、灌装、真空旋盖、贴标、喷码、塑封、装箱入库的全过程设计制作。
该生产线其主要特点如下：
该生产线从原料处理到装箱入库全过程自动化流水作业，改变了传统的作坊加工模式；
该生产线自动化程度高，大大提高了劳动效率，用工少，产量大，杜绝了酱料的流失，降低生产成本。
该生产线为封闭式作业，杜绝了二次污染，保证了食品安全卫生，生产车间整洁美观，符合现代食品要求。
操作人员简单培训即可上岗，人员*替不易影响产品质量。
? 其**设备自动化炸炒锅有多种加热方式可供选择，搅拌方式*特，酱料混合均匀不糊锅，自动化程度高，可满足客户严格的工艺要求。
酱料降温效果好，保证了包装过程中对物料均质恒温的要求，有效降低了物料包装计量时的误差。
物料输送管道均采用卫生级不锈钢管件，洁净卫生便于清洗。输送系统采用不锈钢*酱料泵，运行稳定，保证酱料的原有状态。
灌装生产线为业内*厂家提供，从理瓶、洗瓶、灌装到装箱全过程自动化连续作业。
**部件采用**，西门子或松下的PLC和触摸屏、施耐德的电器、SMC的气缸、欧姆龙的光电保证了生产线的顺利运转。
河北世轩科技一直秉承以用户需求为中心，专注食品机械设计制造，积极引进吸收全球食品加工设备和加工工艺方面的**经验，打造食品加工业综合服务平台，为争做“食品工程”而不懈努力。公司不仅提供*的整线解决方案，同时建立完善的售前售中售后服务体系，为客户发展中遇到的问题和困难提供指导帮助。世轩科技将一如既往的努力和追求，以积极开发的心态，以求真务实的精神与国内外新老客户合作，共创双赢！
欲寻详情，请致电赵经理...
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河北世轩科技有限公司
2022-06-11
![供应烤鱼酱生产线设备 交钥匙工程]()
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价格面议
- 产品简介：全自动燃气加热炒锅
河北世轩科技有限公司是大型全自动燃气加热炒锅的**供应商，多项技术的应用使得该设备性能**，不糊锅，不粘锅，搅拌均匀，火力可自动调节。是炒制火锅底料、香菇酱等酱料的理想产品，这里有大型燃气炒锅的图片及视频，还有全自动燃气炒锅的厂家及报价。欢迎浏览河北世轩科技的网站进行了解。大型全自动燃气炒锅的特点如下：
①加热方式：采用公司特制环形燃烧器，火焰*均匀；节能效果明显，比普通燃烧器节能20%。加装鼓风机装置，使燃气*充分，火力*强劲；电子脉冲自动点火，离子熄火自动保护；点火*稳定，熄火检测*灵敏；
②炉膛结构：烟道为内嵌式，烟气由集中的烟道向室外排放，不见明火，*安全；炉体部附有保温层，即减少能源损失又避免人员烫伤，安全节能。
③温度控制：采用直连式测温装置，测温杆与物料直接接触，直接测量物料温度，**度高；测温杆加装护套，*好的保护测温杆，经久**，稳定可靠。
④搅拌方式：采用公转加双自转搅拌方式，6个搅拌装置（分为三组，两组自转一组公转），自转搅拌杆上加装搅拌手，可*好的起到搅拌混合效果；混料*均匀；刮锅*，可有效地控制某些物料糊锅问题。
⑤出料方式：锅体自动翻转倒料，出料迅速、，*适合于粘稠酱料及颗粒状物料。系统配备液压站系统，锅体翻转、搅拌装置升降均采用多液压缸传动，运行*平稳可靠。
⑥控制方式：全智能控制，每种产品可单独编制工艺，操作工只需选取即可；人性化语音操作提示，可视化操作界面。
?? 河北世轩科技一直秉承以用户需求为中心，专注食品机械设计制造，积极引进吸收全球食品加工设备和加工工艺方面的**经验，打造食品加工业综合服务平台，为争做“食品工程”而不懈努力。
河北世轩科技不仅提供*的整线解决方案，同时建立完善的售前售中售后服务体系，为客户发展中遇到的问题和困难提供指导帮助。世轩科技将一如既往的努力和追求，以积极开发的心态，以求真务实的精神与国内外新老客户合作，共创双赢！
想了解更多，请致电赵经理...
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河北世轩科技有限公司
2022-06-11
![供应黑胡椒酱生产线设备 交钥匙工程]()
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价格面议
- 产品简介：大型全自动调味酱生产线介绍
河北世轩科技*提供大型全自动调味酱生产线，调味酱加工流水线，简易调味酱生产线。该条调味酱生产线是专门为调味酱加工厂设计的，产量可大可小，生产线有全自动和半自动两种，即可用于小型调味酱加工厂，也可用于大型调味酱生产企业。
如有咨询调味酱生产线价格的或者调味酱生产线厂家的请联系赵经理。
该调味酱生产整体解决方案，包括香菇酱、牛肉酱、辣椒酱、风味酱的生产加工流水线。从原料加工到炒制、中转、灌装、真空旋盖、贴标、喷码、塑封、装箱入库的全过程设计制作。
该生产线其主要特点如下：
该生产线从原料处理到装箱入库全过程自动化流水作业，改变了传统的作坊加工模式；
该生产线自动化程度高，大大提高了劳动效率，用工少，产量大，杜绝了酱料的流失，降低生产成本。
该生产线为封闭式作业，杜绝了二次污染，保证了食品安全卫生，生产车间整洁美观，符合现代食品要求。
操作人员简单培训即可上岗，人员*替不易影响产品质量。
? 其**设备自动化炸炒锅有多种加热方式可供选择，搅拌方式*特，酱料混合均匀不糊锅，自动化程度高，可满足客户严格的工艺要求。
酱料降温效果好，保证了包装过程中对物料均质恒温的要求，有效降低了物料包装计量时的误差。
物料输送管道均采用卫生级不锈钢管件，洁净卫生便于清洗。输送系统采用不锈钢*酱料泵，运行稳定，保证酱料的原有状态。
灌装生产线为业内*厂家提供，从理瓶、洗瓶、灌装到装箱全过程自动化连续作业。
**部件采用**，西门子或松下的PLC和触摸屏、施耐德的电器、SMC的气缸、欧姆龙的光电保证了生产线的顺利运转。
河北世轩科技一直秉承以用户需求为中心，专注食品机械设计制造，积极引进吸收全球食品加工设备和加工工艺方面的**经验，打造食品加工业综合服务平台，为争做“食品工程”而不懈努力。公司不仅提供*的整线解决方案，同时建立完善的售前售中售后服务体系，为客户发展中遇到的问题和困难提供指导帮助。世轩科技将一如既往的努力和追求，以积极开发的心态，以求真务实的精神与国内外新老客户合作，共创双赢！
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2022-06-11
![供应青椒牛肉酱生产线设备 交钥匙工程]()
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- 产品简介：大型全自动火锅底料生产线介绍
由河北世轩科技研发的这套全自动底料生产线属国内**，并在多家单位使用，效果非常好。如想了解火锅底料生产线价格或者火锅底料生产线特点以及火锅底料生产线厂家的信息，请致电赵经理。
该火锅底料产线由九大系统组成：
1、原料储存系统：分干料、湿料、化学试剂、香精香料等几大库房分类储存；
2、自动原料加工系统：对辣椒、姜蒜、香辛料、其它物料全自动加工生产线；
3、智能配料及循环输送系统：料仓自动定量出料+自动循环输送线输送物料。
4、智能炒料系统：智能炒料机全自动炒料。有电磁加热炒锅，燃气加热炒锅可选，全智能控制。不糊锅，容量大。
5、油料分离中转输送系统：该系统对物料进行油料分离后自动输送至灌装机；
6、智能灌装系统：全自动灌装机对物料进行双料、单料灌装；
7、冷却成型系统：物料经整理排序、冷却成型后输送至下一工序；
8、装箱码垛系统：采用智能机器手自动装箱、封箱、码垛、入库；
9、智能仓储系统：设立体库对成品物料进行智能仓储。
该火锅底料生产线设计包括了从原料库房到原料预处理、原料油的预热、原料配置、物料的炒制、物料的中转输送、物料的包装、冷却、装外袋、装箱、码垛入库的全过程自动化流水线做业。
火锅底料包装机是针对类似火锅底料这种颗粒较多、会有沉淀物的粘稠体实现自动包装而设计的三对辊筒立式包装机，可以实现三边封口或四边封口的包装。
? ? 整机采用了**的**双变频器及PLC控制系统，设备操作简单易学。可通过彩色触摸屏**实现对各种参数的设置与修改。封口采用辊筒方式，使得产品的外观整齐，封口牢固。包装物通过气动泵计量装 置注入包装袋中，适用于液体、粘体、悬浮剂的包装。切断方式可以采用平刀、锯齿刀、点划线刀三种之一，并装备有方便开袋的易撕切口装置。...
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河北世轩科技有限公司
2022-06-11
![供应脆笋牛肉酱生产线设备 交钥匙工程]()
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价格面议
- 产品简介：全自动电磁加热炒锅
河北世轩科技长期致力于全自动电磁加热炒锅的研发、生产、销售，该公司生产的全自动电磁炒酱锅国内数项大奖，广泛应用于火锅底料、香菇酱、牛肉酱的炒制加工。受到众多客户的一致**。该炒酱锅采用**的电磁加热技术，设计**合理，加热**，干净卫生。酱料能达到炸炒效果，炒出的物料色泽艳丽，口感醇厚。电磁炒酱锅的特点如下 ：
加热方式：电磁加热，稳定安全。加热功率60kw,可无*调档。
温度控制：采用直连式测温装置，测温杆与物料直接接触，直接测量物料温度，**度高；测温杆加装护套，*好的保护测温杆，经久**，稳定可靠。
搅拌方式：采用公转加双自转搅拌方式，6个搅拌装置（分为三组，两组自转一组公转），自转搅拌杆上加装搅拌手，可*好的起到搅拌混合效果；混料*均匀；刮锅*，可有效地控制某些物料糊锅问题。
出料方式：锅体自动翻转倒料，出料迅速、，*适合于粘稠酱料及颗粒状物料。系统配备液压站系统，锅体翻转、搅拌装置升降均采用多液压缸传动，运行*平稳可靠。
控制方式：全智能控制，每种产品可单独编制工艺，操作工只需选取即可；人性化语音操作提示，可视化操作界面。
同时，完善的售后服务，可靠的产品质量为您提供了可靠的使用保障。如想了解更多的电磁炒酱锅价格，电磁加热搅拌炒锅厂家，电磁加热炒料机的特点请致电彭经理或浏览河北世轩科技有限公司的网站。里面有大型电磁加热炒锅的图片，全自动电磁加热炒锅的视频及电磁炒酱锅相关参数。
欲寻详情，请联系赵经理...
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河北世轩科技有限公司
2022-06-11
![小龙湾椒麻鱼火锅底料重庆特产火锅底料牛油火锅底料植物油火锅底料]()
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价格面议
- 产品简介：此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较着名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。配方一：清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克配方二：牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克配方三：鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。红汤的具体调制方法是：先将炒锅置旺火上，下油(牛油或菜油等)烧热后，加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道*符合食者的要求，***正宗重庆火锅的风味。上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方：猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。(二)白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下：'清汤火锅'清汤的熬制方法熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。(1)吊汤原料(以食用2500克荤料、2500克素料为例)：鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中'出一水'后，再用清水洗净。2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。(2)扫汤原料：鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克制作：1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。忘了告诉大家很重要的一点，干辣椒和花椒较好先用热水泡两个小时，这样味道*好。照我说的做法，人人都能做出正宗的四川火锅。火锅汤底及调味踏入初冬，相信很多人已急不及待的要品尝火锅了，除了到火锅店尝新，在家里享用*是自由舒适，简单的一窝清水，也能慢慢的享受到火窝的乐趣，家常火窝的汤底当然不及火窝店的讲究多样化，但也可以依所选用的材料而决定汤底及醮料，如果汤底清淡的话，就可能需要醮料来提味，当然较重要是依自己的口味来调校，以下列举一些汤底及调味醮料的配方以供参考。鸡汤：一般用鸡熬煮成，大概用两斤半重的老母鸡，斩件出水后，加水三公升，大火煮滚后捞去面层的浮沬，转慢火熬约四到五小时，煮成约两公升半的汤底；如果讲究些，可同时加入约六两金华火腿及一斤瘦猪肉一起煮即可，中途应要试味，以便及时加入各调味料以合自己喜好。浓汤：以肉为主煮成的汤，用猪骨猪蹄膀约一斤半，出水后加三公升水，加调味料炆煮三至四小时，煮剩约两公升的汤底，如想*加浓，也可在煮汤时加入鸡、猪肚等。牛肉汤：将一斤四两的牛肉切块，加入两只鸡蛋白拌和，入锅加水一公升半及味料，用中小火将汤煮滚，这时蛋白会凝结在汤面层，转慢火熬三四小时，蛋白会吸附着血沬，只要除净上层浮沬，即成清醇美味的牛肉汤。齌汤：素火锅所用的汤底，讲究些是用黄豆芽汤和笋汤混合起来作汤底。用油起镬，先炒黄豆芽12两，之后加水约一公升，大火煮15分钟即成豆芽汤；笋汤则用一斤笋加水一公升半慢火煮三小时，之后将等份的汤混和即成。--家常火锅醮料：甜面酱、芝麻酱及南乳汁各一又1/3汤匙，豆瓣酱一汤匙，蚝油及生抽各2/3汤匙，糖及醋各一汤匙，盐1/2茶匙，姜葱末及蒜茸各一茶匙，大蒜末(京葱)2汤匙，盐少许，制法先烧热三汤匙的油，爆香姜、葱及蒜茸，下豆瓣酱炒至油色变红，下甜面酱，再下其余各料及一大杯水，煮滚后分剩小碗中，洒下大蒜末即可用作醮料。海鲜火锅醮料：材料有磨豉酱三汤匙，芝麻酱及糖一汤匙，南乳一块，蒜茸及葱粒各一茶匙，玉桂粉1/2茶匙，麻油一汤匙半，上汤三汤匙，制法先用一茶匙熟油将芝麻酱调开，南乳研烂，将所有作料调匀即可。椒油麻酱醮料：花椒油2茶匙(或用油炸花椒粒后取用)，芝麻酱一汤匙半，卤虾油2茶匙，生抽2茶匙，辣油一茶匙，盐少许，大蒜末及芫茜末各2茶匙，只需将芝麻酱化开，与各作料调匀即可。沙茶火锅醮料：马来西亚沙嗲酱五汤匙，花生酱一汤匙半，南乳两块，蕃茄酱2茶匙，碎虾米一汤匙，椰浆及淡奶各一汤匙半，糖一又1/3汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，辣椒粉少许，葱末及蒜茸各一汤匙，制法先烧热三汤匙油，炒香葱蒜及辣椒粉，加入调稀的花生酱，研烂的南乳，其他作料及半杯水，炒调均匀。麻辣味牛羊肉火锅调味：辣豆瓣酱三汤匙，芝麻酱两汤匙，糖及醋一汤匙，辣油两茶匙，生抽一茶匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎少许，盐少许，姜、葱及蒜茸各两汤匙，制法先烧热三汤匙油，爆香姜、葱及蒜茸，下豆瓣酱炒至油色变红，下其他各料炒和，再下芝麻酱调匀。涮羊肉调味：腌韭菜花、芫茜末及葱花各三汤匙，黄酒、辣椒油及醋各三汤匙，芝麻酱五汤匙，腐乳一块，生抽及卤虾油各三汤匙，麻油两汤匙，先用麻油化开芝麻酱，再将豆腐研烂，与各料拌和即可分剩小碗中醮用，或是将各料个别分盛，由用者自由选择搭配。红汤(较典型的重庆火锅底汤)做法：配料：郫县豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。先将辣椒、花椒用一碗开水泡上，另外辣椒要切开！锅中下油(比平时炒菜多)，炒香豆瓣酱和豆豉，炒出红油后加入大蒜(拍松)，老姜(切块)，炒出香味。加入高汤(用鸡骨和猪骨一起熬的)，等烧开后加入冰糖、醪糟汁、精盐、味精，料酒豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味；豆豉增加原汤中咸鲜香味；醪糟汁可以压住腥味，去异味，使原汤产生回甜味；花椒调味增香，压腥去荤去臊；老姜调味增鲜，压腥去异味；大蒜调味增香，压腥去异味，杀菌；干辣椒增加原汤中的辣味和香味；精盐定味、提鲜、增香、压异味；味精增鲜增味；料酒增加原汤的回味，使味变得醇和浓厚；麻油调味、增香、降火；胡椒粉增鲜压异味；冰糖去燥，增加回甜味；五香料去腥、去臊、调色。菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下，撇去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤可作为火锅的锅底一.熬汤猪子骨两斤,洗净砸碎；老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一切加足冷水，切忌中途添加冷水)。(一)作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。(二)作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。二.备菜：菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片,分别装盘。三.备味碟一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。...
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永川区小龙湾食品经营部
2022-06-11
![小龙湾椒麻鱼火锅底料重庆特产火锅底料]()
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价格面议
- 产品简介：此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较着名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。配方一：清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克配方二：牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克配方三：鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。红汤的具体调制方法是：先将炒锅置旺火上，下油(牛油或菜油等)烧热后，加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道*符合食者的要求，***正宗重庆火锅的风味。上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方：猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。(二)白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下：'清汤火锅'清汤的熬制方法熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。(1)吊汤原料(以食用2500克荤料、2500克素料为例)：鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中'出一水'后，再用清水洗净。2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。(2)扫汤原料：鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克制作：1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。忘了告诉大家很重要的一点，干辣椒和花椒较好先用热水泡两个小时，这样味道*好。照我说的做法，人人都能做出正宗的四川火锅。火锅汤底及调味踏入初冬，相信很多人已急不及待的要品尝火锅了，除了到火锅店尝新，在家里享用*是自由舒适，简单的一窝清水，也能慢慢的享受到火窝的乐趣，家常火窝的汤底当然不及火窝店的讲究多样化，但也可以依所选用的材料而决定汤底及醮料，如果汤底清淡的话，就可能需要醮料来提味，当然较重要是依自己的口味来调校，以下列举一些汤底及调味醮料的配方以供参考。鸡汤：一般用鸡熬煮成，大概用两斤半重的老母鸡，斩件出水后，加水三公升，大火煮滚后捞去面层的浮沬，转慢火熬约四到五小时，煮成约两公升半的汤底；如果讲究些，可同时加入约六两金华火腿及一斤瘦猪肉一起煮即可，中途应要试味，以便及时加入各调味料以合自己喜好。浓汤：以肉为主煮成的汤，用猪骨猪蹄膀约一斤半，出水后加三公升水，加调味料炆煮三至四小时，煮剩约两公升的汤底，如想*加浓，也可在煮汤时加入鸡、猪肚等。牛肉汤：将一斤四两的牛肉切块，加入两只鸡蛋白拌和，入锅加水一公升半及味料，用中小火将汤煮滚，这时蛋白会凝结在汤面层，转慢火熬三四小时，蛋白会吸附着血沬，只要除净上层浮沬，即成清醇美味的牛肉汤。齌汤：素火锅所用的汤底，讲究些是用黄豆芽汤和笋汤混合起来作汤底。用油起镬，先炒黄豆芽12两，之后加水约一公升，大火煮15分钟即成豆芽汤；笋汤则用一斤笋加水一公升半慢火煮三小时，之后将等份的汤混和即成。--家常火锅醮料：甜面酱、芝麻酱及南乳汁各一又1/3汤匙，豆瓣酱一汤匙，蚝油及生抽各2/3汤匙，糖及醋各一汤匙，盐1/2茶匙，姜葱末及蒜茸各一茶匙，大蒜末(京葱)2汤匙，盐少许，制法先烧热三汤匙的油，爆香姜、葱及蒜茸，下豆瓣酱炒至油色变红，下甜面酱，再下其余各料及一大杯水，煮滚后分剩小碗中，洒下大蒜末即可用作醮料。海鲜火锅醮料：材料有磨豉酱三汤匙，芝麻酱及糖一汤匙，南乳一块，蒜茸及葱粒各一茶匙，玉桂粉1/2茶匙，麻油一汤匙半，上汤三汤匙，制法先用一茶匙熟油将芝麻酱调开，南乳研烂，将所有作料调匀即可。椒油麻酱醮料：花椒油2茶匙(或用油炸花椒粒后取用)，芝麻酱一汤匙半，卤虾油2茶匙，生抽2茶匙，辣油一茶匙，盐少许，大蒜末及芫茜末各2茶匙，只需将芝麻酱化开，与各作料调匀即可。沙茶火锅醮料：马来西亚沙嗲酱五汤匙，花生酱一汤匙半，南乳两块，蕃茄酱2茶匙，碎虾米一汤匙，椰浆及淡奶各一汤匙半，糖一又1/3汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，辣椒粉少许，葱末及蒜茸各一汤匙，制法先烧热三汤匙油，炒香葱蒜及辣椒粉，加入调稀的花生酱，研烂的南乳，其他作料及半杯水，炒调均匀。麻辣味牛羊肉火锅调味：辣豆瓣酱三汤匙，芝麻酱两汤匙，糖及醋一汤匙，辣油两茶匙，生抽一茶匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎少许，盐少许，姜、葱及蒜茸各两汤匙，制法先烧热三汤匙油，爆香姜、葱及蒜茸，下豆瓣酱炒至油色变红，下其他各料炒和，再下芝麻酱调匀。涮羊肉调味：腌韭菜花、芫茜末及葱花各三汤匙，黄酒、辣椒油及醋各三汤匙，芝麻酱五汤匙，腐乳一块，生抽及卤虾油各三汤匙，麻油两汤匙，先用麻油化开芝麻酱，再将豆腐研烂，与各料拌和即可分剩小碗中醮用，或是将各料个别分盛，由用者自由选择搭配。红汤(较典型的重庆火锅底汤)做法：配料：郫县豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。先将辣椒、花椒用一碗开水泡上，另外辣椒要切开！锅中下油(比平时炒菜多)，炒香豆瓣酱和豆豉，炒出红油后加入大蒜(拍松)，老姜(切块)，炒出香味。加入高汤(用鸡骨和猪骨一起熬的)，等烧开后加入冰糖、醪糟汁、精盐、味精，料酒豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味；豆豉增加原汤中咸鲜香味；醪糟汁可以压住腥味，去异味，使原汤产生回甜味；花椒调味增香，压腥去荤去臊；老姜调味增鲜，压腥去异味；大蒜调味增香，压腥去异味，杀菌；干辣椒增加原汤中的辣味和香味；精盐定味、提鲜、增香、压异味；味精增鲜增味；料酒增加原汤的回味，使味变得醇和浓厚；麻油调味、增香、降火；胡椒粉增鲜压异味；冰糖去燥，增加回甜味；五香料去腥、去臊、调色。菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下，撇去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤可作为火锅的锅底一.熬汤猪子骨两斤,洗净砸碎；老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一切加足冷水，切忌中途添加冷水)。(一)作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。(二)作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。二.备菜：菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片,分别装盘。三.备味碟一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。...
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永川区小龙湾食品经营部
2022-06-11
![小龙湾清油火锅底料重庆特产火锅底料]()
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价格面议
- 产品简介：此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较着名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。配方一：清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克配方二：牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克配方三：鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。红汤的具体调制方法是：先将炒锅置旺火上，下油(牛油或菜油等)烧热后，加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道*符合食者的要求，***正宗重庆火锅的风味。上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方：猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。(二)白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下：'清汤火锅'清汤的熬制方法熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。(1)吊汤原料(以食用2500克荤料、2500克素料为例)：鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中'出一水'后，再用清水洗净。2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。(2)扫汤原料：鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克制作：1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。忘了告诉大家很重要的一点，干辣椒和花椒较好先用热水泡两个小时，这样味道*好。照我说的做法，人人都能做出正宗的四川火锅。火锅汤底及调味踏入初冬，相信很多人已急不及待的要品尝火锅了，除了到火锅店尝新，在家里享用*是自由舒适，简单的一窝清水，也能慢慢的享受到火窝的乐趣，家常火窝的汤底当然不及火窝店的讲究多样化，但也可以依所选用的材料而决定汤底及醮料，如果汤底清淡的话，就可能需要醮料来提味，当然较重要是依自己的口味来调校，以下列举一些汤底及调味醮料的配方以供参考。鸡汤：一般用鸡熬煮成，大概用两斤半重的老母鸡，斩件出水后，加水三公升，大火煮滚后捞去面层的浮沬，转慢火熬约四到五小时，煮成约两公升半的汤底；如果讲究些，可同时加入约六两金华火腿及一斤瘦猪肉一起煮即可，中途应要试味，以便及时加入各调味料以合自己喜好。浓汤：以肉为主煮成的汤，用猪骨猪蹄膀约一斤半，出水后加三公升水，加调味料炆煮三至四小时，煮剩约两公升的汤底，如想*加浓，也可在煮汤时加入鸡、猪肚等。牛肉汤：将一斤四两的牛肉切块，加入两只鸡蛋白拌和，入锅加水一公升半及味料，用中小火将汤煮滚，这时蛋白会凝结在汤面层，转慢火熬三四小时，蛋白会吸附着血沬，只要除净上层浮沬，即成清醇美味的牛肉汤。齌汤：素火锅所用的汤底，讲究些是用黄豆芽汤和笋汤混合起来作汤底。用油起镬，先炒黄豆芽12两，之后加水约一公升，大火煮15分钟即成豆芽汤；笋汤则用一斤笋加水一公升半慢火煮三小时，之后将等份的汤混和即成。--家常火锅醮料：甜面酱、芝麻酱及南乳汁各一又1/3汤匙，豆瓣酱一汤匙，蚝油及生抽各2/3汤匙，糖及醋各一汤匙，盐1/2茶匙，姜葱末及蒜茸各一茶匙，大蒜末(京葱)2汤匙，盐少许，制法先烧热三汤匙的油，爆香姜、葱及蒜茸，下豆瓣酱炒至油色变红，下甜面酱，再下其余各料及一大杯水，煮滚后分剩小碗中，洒下大蒜末即可用作醮料。海鲜火锅醮料：材料有磨豉酱三汤匙，芝麻酱及糖一汤匙，南乳一块，蒜茸及葱粒各一茶匙，玉桂粉1/2茶匙，麻油一汤匙半，上汤三汤匙，制法先用一茶匙熟油将芝麻酱调开，南乳研烂，将所有作料调匀即可。椒油麻酱醮料：花椒油2茶匙(或用油炸花椒粒后取用)，芝麻酱一汤匙半，卤虾油2茶匙，生抽2茶匙，辣油一茶匙，盐少许，大蒜末及芫茜末各2茶匙，只需将芝麻酱化开，与各作料调匀即可。沙茶火锅醮料：马来西亚沙嗲酱五汤匙，花生酱一汤匙半，南乳两块，蕃茄酱2茶匙，碎虾米一汤匙，椰浆及淡奶各一汤匙半，糖一又1/3汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，辣椒粉少许，葱末及蒜茸各一汤匙，制法先烧热三汤匙油，炒香葱蒜及辣椒粉，加入调稀的花生酱，研烂的南乳，其他作料及半杯水，炒调均匀。麻辣味牛羊肉火锅调味：辣豆瓣酱三汤匙，芝麻酱两汤匙，糖及醋一汤匙，辣油两茶匙，生抽一茶匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎少许，盐少许，姜、葱及蒜茸各两汤匙，制法先烧热三汤匙油，爆香姜、葱及蒜茸，下豆瓣酱炒至油色变红，下其他各料炒和，再下芝麻酱调匀。涮羊肉调味：腌韭菜花、芫茜末及葱花各三汤匙，黄酒、辣椒油及醋各三汤匙，芝麻酱五汤匙，腐乳一块，生抽及卤虾油各三汤匙，麻油两汤匙，先用麻油化开芝麻酱，再将豆腐研烂，与各料拌和即可分剩小碗中醮用，或是将各料个别分盛，由用者自由选择搭配。红汤(较典型的重庆火锅底汤)做法：配料：郫县豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。先将辣椒、花椒用一碗开水泡上，另外辣椒要切开！锅中下油(比平时炒菜多)，炒香豆瓣酱和豆豉，炒出红油后加入大蒜(拍松)，老姜(切块)，炒出香味。加入高汤(用鸡骨和猪骨一起熬的)，等烧开后加入冰糖、醪糟汁、精盐、味精，料酒豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味；豆豉增加原汤中咸鲜香味；醪糟汁可以压住腥味，去异味，使原汤产生回甜味；花椒调味增香，压腥去荤去臊；老姜调味增鲜，压腥去异味；大蒜调味增香，压腥去异味，杀菌；干辣椒增加原汤中的辣味和香味；精盐定味、提鲜、增香、压异味；味精增鲜增味；料酒增加原汤的回味，使味变得醇和浓厚；麻油调味、增香、降火；胡椒粉增鲜压异味；冰糖去燥，增加回甜味；五香料去腥、去臊、调色。菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下，撇去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤可作为火锅的锅底一.熬汤猪子骨两斤,洗净砸碎；老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一切加足冷水，切忌中途添加冷水)。(一)作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。(二)作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。二.备菜：菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片,分别装盘。三.备味碟一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。...
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永川区小龙湾食品经营部
2022-06-11
![可倾式真空炒锅豆沙炒锅夹层锅馅料锅]()
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价格面议
- 产品简介：真 空炒锅炒制时间短，和传统炒锅相比，每次出产成品500至600斤的产量，根据配料不同，本炒锅只需用时1小时10分钟至1小时30分钟即可出锅。
真 空炒锅炒制的馅料、果酱等产品颜色浅、透亮。锅内炒制温度在真 空作下，保持80度至100度之间，在这种温度内炒制的产品不光颜色漂亮，口感细腻，而且在低温炒制中能很好地保留产品的营养*。
使用真 空炒锅能让您的车间*加干净整洁，因为真空炒锅炒制产品基本全程密封，所以即使沸腾的时候也不会飞溅，也不会大量蒸汽弥漫车间，从而还给工人提供了一个安全舒适的车间环境。
使用真空炒锅大幅度降低了您的能源损耗，大幅度提升了产品品质，大幅度提升了工人的安全舒适的工作环境。...
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保定翔龙食品机械制造有限公司
2022-06-11
![下搅拌双向莲蓉炒锅豆沙炒锅果酱馅料炒锅]()
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价格面议
- 产品简介：本产品为可倾式下搅拌炒锅，解决了上搅拌的出料难、不易清洗的问题。
升温快，温度易控，可保证食品的营养成分不被破坏，各项指标均达到绿色环保标准。
锅体外层整体保温，控制热量挥发，节省能源。
锅底为球冠型封头，锅体直径大，有利于水分蒸发，有效防止馅料炒制过程中因馅料层太厚产生烧色现象。
采用液压翻转出料，锅体倾斜角度大，出料干净，易清理。
本产品适用于糕点馅料（莲蓉、果酱），肉制品，调味品等食品的混合搅拌加温...
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保定翔龙食品机械制造有限公司
2022-06-11
![行星搅拌炒锅果酱豆沙火锅底料]()
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价格面议
- 产品简介：本产品下搅拌铲锅，锅体外层整体保温，控制热量挥发，节约能源，采用液压翻转出料，锅体倾斜角度大，出料干净。易清洗。...
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保定翔龙食品机械制造有限公司
2022-06-11
![可倾式压力煮锅豆类煮锅]()
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价格面议
- 产品简介：采用减速机带动链条传动，使锅体倾斜出料，并实现任意角度的停留，且传动部分安全可靠。
采用锅体外层整体保温，并配合锅盖密封装置，保温效果好，市煮制时间与能源消耗量成倍降低，节能50%以上。
锅盖翻起部分采用新型结构，方便，使用且安全可靠。
用于枣、都、苹果、山楂、莲子等煮。...
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保定翔龙食品机械制造有限公司
2022-06-11
![成都火锅底料生产厂，成都串串底料批发]()
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价格面议
- 产品简介：火锅底料有哪些
按照辣度来划分，火锅底料可以简单的分为麻辣底料和非麻辣底料，毕竟吃辣味火锅仍然是主流。虽然在北方来说，涮锅*为当地人所习惯，但也挡不住麻辣火锅的热辣鲜香在全球遍地开花的趋势。
1、麻辣底料可以根据油料的不同分为牛油底料和清油底料。牛油底料的油料是牛板油，清油底料的油料是菜籽油。口感上牛油锅底*加厚重香醇，而清油底料则不容易上火，辣味上两者没有显着的区别。值得一体的是，早期的麻辣火锅都是清油锅底，后来大家对火锅的香味要求越来越高，才出现了牛油底料，并**的追赶清油底料成为麻辣火锅料中的主流。
麻辣火锅底料
2、非麻辣底料容易被大家误认为清汤底料。早期的非麻辣底料只有骨汤、鱼汤、鸡汤或菌汤料，因此早期非麻辣底料就等于清汤底料。但这几年随着火锅走向全世界，越来越多结合各国风俗、口味的**底料被研发出来，现在的非麻辣底料有番茄底料、酸菜底料、三鲜底料、冬阴功底料等，已经不能简单的用清汤这个概念去概括了。
火锅底料的做法有两种理解方法，一是如何制作一锅锅底，可以理解为如何将底料产品下锅；另一种是如何制作用于餐饮的标准包装底料产品，是指工业化的生产流程。
餐饮店商用的火锅底料，相比超市散装的零售用火锅底料通常味道*好，*入味，接近或与火锅店的锅底味型一致。
商用火锅底料的制作需要用到对应的食品生产流水线，确保底料产品的味道稳定。常用的底料制作设备有焖制机，连续煮椒生产线，电磁炒锅，节能熬油锅，外带包装机等。
除了设备，制作火锅底料还需要**的原料，常见的麻辣底料原料需要用到牛板油、色拉油、豆瓣、白酒、辣椒、花椒、生姜、大蒜等，而一些非麻辣的请汤底料，则根据底料的主打方向需要配置其他的植物原料，比如日光番茄火锅底料就需要用到新疆焉耆盆地出产的日光西红柿。
成都火锅底料生产厂，成都串串底料批发其火锅底料不尽相同，但都同样使火锅美滋美味东北的白肉火锅是北方标准火锅菜。历记载为“铜锅炭火，鸡汤沸腾，汤中夹以酸菜丝，粉丝”。据悉，白肉火，成都火锅底料生产厂，成都串串底料批发火锅底锅很有可能是上一锅留下的。为防止商家赖账，在捞底锅的时候，要当着餐馆工作人员的面进行。四、鉴别火锅底料的真假1、真底料：牛油是火锅底料，成都火锅底料生产厂，成都串串底料批发的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代*香料，用石蜡替代牛油，而含石蜡的底料随时都是坚硬的，不，成都火锅底料生产厂，成都串串底料批发为牛油的好坏直接影响到了火锅底料的质量。然后就是制作这一关键的环节了，在家里制作的时候我们要注意的是火候。因为只有把这些原料炒香了才能制造出。
成都火锅底料生产厂，成都串串底料批发量产品，让客户在餐饮行业竞争起跑线上遥遥良好!做为商家可以通过底料代加工的形式来解决一切问题，餐饮店商家与底料代加工厂家紧密合作，借助厂家的，成都火锅底料生产厂，成都串串底料批发切成块状的肉类，特别是贝类食品，其肌肉厚实，携带微生物较多，很难一烫就被，事先加工成半成品，然后放入火锅内略烫一下就可食用。吃火锅把食物烫熟，成都火锅底料生产厂，成都串串底料批发气四溢，是因为不良商家在里面加了添加剂。那么，外出吃火锅，怎么样才能吃得放心呢?如何在吃火锅的时候，一眼就鉴别出它是不是添假了呢?下面小编送，成都火锅底料生产厂，成都串串底料批发优势和设备批量统一生产，保证味道统一，降底原材料采购成本，还可以省掉炒料师，从而解决投资成本的同时还能*有效提高服务质量，加强运营管理。火锅。...
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成都灰先生餐饮管理有限公司
2022-06-11
![四川正宗火锅底料批发 成都串串香底料批发 厂家**]()
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价格面议
- 产品简介：火锅大家都爱吃，但是吃火锅又容易上火，这让爱吃火锅的人欲罢不能。灰先生餐饮告诉大家：其实搞清楚吃火锅上火的原因，对症下药，或是注意使用方法，其实吃火锅也不会有上火的症状。
由于汤料或调料的辛辣所致。辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现便 秘、痔疮发作等问题。辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症，出现咽喉肿痛，皮肤红斑、瘙痒、干燥、脱屑，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹 痛、腹泻等。因此，还是舍弃口感的一时痛快，不食或少食辛辣为好。特别是胃及十二指肠溃疡、痔疮、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、胆囊炎患者，以及平时手足心热、睡眠盗汗的阴虚内热之人，*应节制
2.在重庆火锅的食物选配上不科学。不少人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，当然会“引火烧身”。科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品，选用热量较低的食物，如鸡肉、鱼肉、海鲜等。同时，必须搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、、去火的作用。适当吃些豆腐，其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入，而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。如在火锅中加些莲子，既有助于均衡营养，且有滋补强身、清心、泻火的作用。
茴芹籽（Anise）
六种*具特色的香料，风味各异，用途广泛！
茴芹籽是亚洲小型植物茴芹的种子，又名大茴香（中国的八角也叫大茴香，容易混淆）。
茴芹籽的茴香脑含量*高，这种酚类化合物不但具有特殊香气，尝起来还带甜味。而用于烹饪中，可以为菜肴增添一种辛辣的香味，而这种香味非但不会喧宾夺主，反而会提出食物和其它香料的本味。
茴芹籽的味道和甜咸风味的菜式搭配得恰到好处，尤其是海鲜。做海鲜炖或海鲜汤的时候倒一小盅茴香酒，就能让汤散发出微微的甘香。如果没有茴香酒，就在烹饪洋葱、大蒜和其他香料的时候加入一茶匙茴芹籽。
茴芹籽还是mukhwas的原料之一，这是一种由香料和食糖混合而成的印度食物，供饭后食用。
选购提示：鸡油一般选用冻品，以色微黄无杂质，水分含量低为佳。
菜油;菜油是由油菜籽榨制而成，，在重庆火锅中主要用于漤炒调味品，使其吃色出味。
选购提示：以味香，颜色金黄为佳。
麻油：麻油是用芝麻磨榨制而成，主要用于调制各种味料，制成蘸味碟，它虽不直接下锅，但能起到调节口味，增香清热的作用。
选购提示：以色泽金黄香味浓郁，无杂质为佳。...
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成都灰先生餐饮管理有限公司
2022-06-11
![串串香底料、冒菜底料、火锅底料批发]()
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价格面议
- 产品简介：串串香底料批发怎么辨别质量？这两年，开串串香店的人，有增无减。直接购买成品串串香底料，成为一种开店方式之一。然而，串串香底料批发怎么辨别质量呢？
一、先从外观上分辨
含有当归，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的串串香底料，如果货真价实，看起来应该非常粘稠、有质感，而加了化学添加剂的串串香底料，看起来轻飘飘的、很透亮，没有什么质感。
二、其次从气味上分辨
货真价实的串串香底料刚放进锅里煮时，散发出来的气味不是很香，但是随着时间的增加会越煮越香，口感应该是醇香的如果是麻辣串串香底料，辣味口感应该是绵柔的。如果一端上来就香气四溢，并且带着刺激性辣味的串串香，很可能是加了辣椒精或者串串香红的“化学锅”。
三、鉴别串串香底料的好坏
1、好底料。牛油是串串香底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的串串香底料一般呈长方形，有一定硬度，表面有一层明显的油脂，直观为*辣椒油色，尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻之有的麻辣香味，不含任何色素和食品添加剂。合格的串串香底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软。...
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成都灰先生餐饮管理有限公司
2022-06-11
![正宗成都串串香底料批发，厂家**]()
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价格面议
- 产品简介：产品性能及优点：麻辣爽口，回味悠长
用途：串串香开店创业，**加盟
售后服务：买串串香底料提供开店指导和技术服务
包装:桶装，50斤/桶
特点
口感：清爽不腻，香浓醇厚，通透绵长
包装：方便卫生，简单大方，易于使用
选材：精选好料，用心炒制，一步到味
食用方法
步骤一
将葱段、姜片、蒜放入油锅中炒香（若喜欢重麻辣，可将辣椒、花椒跟葱姜蒜一起翻炒）
步骤二
将串串香底料加入锅中炒制约1-2分钟
步骤三
按照1:5的比例加入清水或高汤（建议熬煮20分钟，*加香醇浓郁）
步骤四
将菜品入锅涮烫（建议先荤后素）
原材料
内蒙古牛油：精选内蒙古草原牛油，醇香浓郁
郫县豆瓣：正宗郫县豆瓣，自然发酵，豆瓣酥脆
有情提示：可根据客户需要提供代加工服务。...
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成都灰先生餐饮管理有限公司
2022-06-11
![一次性火锅底料批发 正宗四川火锅底料批发 成都串串香底料批发]()
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价格面议
- 产品简介：下面让我们来看看选择灰先生餐饮有哪些优势。
优势一：
灰先生专注调味品雄厚实力，承传20年专注调味品的雄厚实力,成为上百家**连锁餐饮企业底料、调料生产基地，服务于全国逾千家餐饮店。
优势二：
丰富的标准化生产经验，拥有现代标准化园林式厂区和**现代化生产设备, 拥有技术娴熟经验丰富的*生产队伍。
优势三：
多样配套产品供应，提供火锅*汤粉、鸡粉、浓汤煲、调汤粉、红油、蘸料等多种火锅底料配套复合调味料,且提供配套产品的定制、贴牌、代加工等服务。
优势四：
面对面口味调试，满足个性化需求，精心打造现代厨房式品尝室，让客户与公司研发人员进行面对面口味调试，满足多元化餐饮的个性化需求。
原材料产区规模化采购具备合理价格优势;*研发调配方子节约高昂人工成本;提供应用调试操作指导、标签标贴等*值服务。
专注调味料研发生产，成就火锅底料*定制，为客户个性调配秘制配方;现代**自动化生产设备，保障产品品质稳定、口味一致。提供火锅*汤粉、火锅鸡精、红油、蘸料等一系列火锅底料配套复合调料料、调汤粉，打造火锅调味一站式服务。我们选择火锅底料厂家就是要选*的，对我们有帮助的。...
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成都灰先生餐饮管理有限公司
2022-06-11
![成都牛油火锅底料批发商 串串香的底料是什么]()
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价格面议
- 产品简介：四川串串香起源于以前的四川重庆到万州的巫山，这一带由于水流湍急，四川纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是串串香的起源。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。四川串串香渐渐从江边上了岸。重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，四川串串香就开始发展起来，到了当代，四川串串香*是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。
“串串香”其实就是通常所说的“麻辣烫”，它是由火锅演变而来的，实际上是火锅的另一种形式，所以有个外号叫小火锅。“串串香”早出现在二十世纪80年代中期的成都，那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，开一家火锅店的成本还很高，所以有些没有那么多钱的人为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营小火锅，然后才出现了一串一串的串串香。
??当时的“串串香”非常简单，成本*低，经营者只需准备一个小蜂窝煤炉，炉子上放着一口铝锅，锅里装着自制的“麻辣烫”卤汁，旁边还放着一张小桌子或一张小方凳，上面放着一个托盘，盘子里装着一些用竹签穿起来的“串串香”原料，原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。
在灰先生串串香开展的过程中，其团队始终不忘“有料”的重要性，他们不断改进秘制的底料，确保口感与养分的合理调配。所以说，串串香的形式我们都可以学，但灰先生串串香的滋味却是的。许多门客都是由于这个滋味慕名而来，又由于这个滋味成为了灰先生忠诚的回头客。
??火锅是一项巨大的创造，好吃、热烈，门客挑选自己喜爱的食材，并亲手把它煮熟，既满意了门客的个性需求，又让门客体会到享用“劳作果实”的快感。
??传统火锅令人诟病的是清洁问题。首先一群人的筷子在一个锅里涮来涮去，不够清洁。这个问题被灰先生串串香处理了，每种食材都是一串，吃一串捞一串，避免了细菌的穿插传达。其次，许多火锅店重复运用回收油、地沟油，这样的火锅可谓“慢性毒药”。这个问题相同被灰先生串串香所处理了，他们选用自己出产的一次性火锅底料，滋味好，又健康。
让人思念的滋味，一次性的专属底料，细致入微的效劳，现已成为数百家灰先生串串香的“金字招牌”。随便进走进一家串串香，你会发现这儿一切都带着那么一股透亮劲儿，环境、菜品、底料以及效劳员的浅笑都无比纯净，真有种如沐春风的舒适感。笔者自己的感觉是，把所有要考虑的都替门客考虑到了，这样一来，门客就可以心无旁骛，大快朵颐，尽享甘旨。...
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2022-06-11
![成都麻辣烫冒菜底料批发供应代加工]()
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价格面议
- 产品简介：产品详情
品名：冒菜料（半固态调味料）
规格：240g
配料：
油料包配料：菜籽油，花椒，辣椒，牛油，八角，茴香，生姜，香辛料，食品添加剂（谷氨酸钠）
调味包配料：豆鼓，植物油，香辛料
储存方法：常温避光保存
保质期：365天
冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜！
冒菜起源于成都，具有川渝特色的汉族小吃。但功成于川渝冒菜的不断**，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并*全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料
食用方法
三步让你变大厨！
步骤一
将油料包倒入锅中
步骤二
倒入400毫升水，按自己口味加盐，烧开后小火熬煮8分钟以上。（骨汤熬制味道*佳）
步骤三...
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成都灰先生餐饮管理有限公司
2022-06-11
![成都串串香底料批发 餐饮一次性串串香底料生产厂家]()
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价格面议
- 产品简介：正宗串串香的底料厂家，特色串串香底料采购价格，麻辣烫火锅底料批发网，正宗火锅底料价格价格！正宗火锅料底料配方，特色酸菜鱼火锅底料采购价格。特色火锅料底厂家价格，正宗鱼火锅底料批发价格，正宗麻辣鱼底料批发价格，正宗鱼火锅底料加工，正宗火锅鱼底料价格，正宗火锅料底配方，特色烧鸡公底料的。正宗干锅底料厂商！特色小火锅底料批发价格。正宗火锅底料配方多少钱，特色鱼火锅底料批发，正宗老火锅底料配方，正宗牛油火锅底料那个公司好。特色麻辣鱼底料价格。
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成都灰先生餐饮管理有限公司
2022-06-11
